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骰子妞妞的玩法進行先以簡略大方向來說明。
首先，使用一副排除2張鬼牌的完整撲克牌來進行，每局結束都必須重新洗牌，採用先發牌再下注的方式，接著讓莊家和各家閒家去進行牌型比較，玩家可選擇下注閒家之輸贏結果，還能選擇要以正常倍數或是加倍投注去進行下注。
接著，在遊戲流程的部份；自一開始的發牌順序是固定從第二門閒家開始以逆時針依序去派牌（此處為牌面朝下），直到每家的5張牌發派完畢後，再繼續往下到下一家。
再來是遊戲規則的部份，從派發到的5張牌中找出3張可組合成10或是10的倍數牌組，隨後將剩餘之2張牌面點數相加，若是點數總和超出10點則取該總和之個位數來計算，即視為該局之呈現結果。
而若是遇到點數總和相同之情形，則從5張牌之中挑選出最大之點數來進行比牌程序，點數較大者即勝出；若是再次遇見平手情況，則以花色大小來定輸贏。
5公：由5張（J、Q、K）所組成之牌型
骰子妞妞：由3張10的倍數組合，其餘2張點數總和為10、20
牛9：由3張10的倍數組合，其餘2張點數總和為9、19
牛8：由3張10的倍數組合，其餘2張點數總和為8、18
牛7：由3張10的倍數組合，其餘2張點數總和為7、17
牛6以下則皆為一般牌型
（J、Q、K）視為10點，其餘皆為牌面呈現之點數計算，而Ace視為1點
花色大小：黑桃 → 红心 → 梅花 → 方塊
比牌大小：5公為最大，依序為骰子妞妞→（牛9～無牛）
牌值大小：K為最大，依序到Ace為最小
當5張牌之中無法以其中3張牌組成以上任意牌型時，則視為無牛牌型
5公
下注(赢or輸)赢得賠率：平倍賠率為1：0.96，翻倍賠率為1：4.8
下注(赢or輸)輸掉之賠率：平倍賠率為本金之1倍，翻倍賠率為本金之5倍
骰子妞妞
下注(赢or輸)赢得賠率：平倍賠率為1：0.96，翻倍賠率為1：2.88
下注(赢or輸)輸掉之賠率：平倍賠率為本金之1倍，翻倍賠率為本金之3倍
牛7、8、9
下注(赢or輸)赢得賠率：平倍賠率為1：0.96，翻倍賠率為1：1.92
下注(赢or輸)輸掉之賠率：平倍賠率為本金之1倍，翻倍賠率為本金之2倍
一般點數
下注(赢or輸)赢得賠率：平倍賠率為1：0.96，翻倍賠率為1：0.96
下注(赢or輸)輸掉之賠率：平倍賠率為本金之1倍，翻倍賠率為本金之1倍
三條：5張牌之中3張牌之牌面皆相同，賠率為1：13
兩對：5張牌之中4張牌之牌面可組合成2組對子，賠率為1：10
遊戲為四個人玩，一方為莊家，另三方為閒家，開始後由閒家向桌面擲籌碼，擲完籌碼後系統開始發牌，最後比較大小，閒家的牌點數大於莊家則算勝利。
先決條件是：骰子妞妞大於任何牌點數，牛9（前三張的組合成整數稱之為“牛”）大於牛8。
有牛的牌大於無牛的牌，玩家手中任意的三張牌組合不成一個整數，則被稱之為無牛牌，無牛牌的比較就按牌中最大的那張進行比較。
注意：啓牌的牌必須要三張牌組合成牛才可以，不可以由兩張或者四張組合而成，如果三張組合不成牛的話，那這牌就屬於無牛牌。
第一組3張牌的比較規則：要求玩家必須拿且只拿3張牌組成10、20、30的整數（加法運算）。
數字A-10的撲克牌數字代表其大小，JQK統一以10計算。
若莊家和閒家有那麼三張牌能湊成10或20或30的整數，我們稱之為有牛，那麼則進行第2組兩張牌的大小比較。
若莊家或閒家有某人無法使用3張牌湊成10或20或30的整數，我們稱之為沒牛，同時該玩家判定為輸。
第2組牌的比較則把剩下的兩張牌按照加法計算，10的整數倍數最大，1最小，若大於10小於20則取個位數計算。
數字越大則牌型越大，數字越小則牌型越小。
第一盤隨機選擇莊家，若遊戲過程中沒有出現“牛九”牌型則繼續由上盤玩家擔任莊家，若出現牛九牌型則由獲得牛九牌型的玩家下盤擔任莊家。
若在同一盤中有多名玩家出現牛9牌型則再進行大小比較，由最大牌型的玩家下盤擔任莊家。
所有的大小比較中過程均是莊家和閒家比較，閒家和閒家之間不進行比較。
一人作莊，其餘每人先下賭注，稱為閒家。
場中投注莊家、閒家皆可拿五張牌，要自行分為「組牌」三張，「點數牌」兩張。
J、Q、K稱為「人頭」（廣東稱「公仔」，臺灣人稱「尪仔頭」、「穿西裝的」或「千歲爺」、「王爺公」），算十點。
其餘皆依照牌本身的點數計算，只要其中三張牌（組牌）的點數加起來是十點、二十點、三十點，稱為「有妞」。閒
家「有妞」者可與莊家比較牌型，如勝過莊家，即可向莊家索償。無妞者則需付出注金。
「有妞」者可以計算另外兩張牌（點數牌）的點數，超過十點，則取零頭，最多不能超過十點，如16點，為「6」，12點為「2」。
骰子妞妞：點數牌兩張和為10的倍數，即為「骰子妞妞」，依遊戲類型索取倍數注金，一般為2倍最高有到5倍。
五妞：（組牌、點數牌）皆為「妞」，稱為「五妞」（粵語稱「五公」，臺語稱「五府王爺」、「五府千歲」，即五王）